第27章
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味儿的菜? 孙女吃的,她可以自己做。 “老板,你就按你平常做的就行。” 既然食客都这样说了,景婳就不用顾及什么。 想了想,保险起见,她又多问了一句:“没有对蔬菜之类过敏的吧?” 孩子金贵,不能冒险。 “没有没有。”丛阿姨没有半点不耐烦,只觉心里熨帖得很。 这老板细心啊。 她更加欣赏了。 景婳先炒土豆丝儿。 土豆丝是她最先开始切的,可以留出更多的时间洗去淀粉,这样炒出来的土豆丝儿更爽脆。 土豆丝儿焯水至半透明,捞出放进凉水。 接着,锅里放油,放干辣椒,再放入滤过水后的土豆丝儿。 既然是醋溜,那醋肯定是必不可少的。 李爷爷的醋很醇,一勺舀起,将醋从锅边浇下去。 “呲!” 声音响起,醋香激发。 再用同样的手法从锅边浇下酱油,空气中的香味更加多元复合。 接着就是抓紧时间快速爆炒,尽量让每一根土豆丝儿都沾上醋和酱油。 锅铲翻动土豆丝儿,发出“唰唰”的声音,自带节奏。 趁着空档,景婳放入盐、糖、葱段,继续大火翻炒。灶火从锅上蹿起,几下后,土豆丝出锅。 有葱