345.透骨鲜，渔家傲（祝大家安好）

这社员上来探头看了看，对王忆说：“没有发花，虽然是透骨鲜，不过你送朋友恐怕还是不够场面。”

    王忆问道：“什么是发花？”

    社员给他解释道：“墨鱼鲞会发花，就是墨鱼这东西经过阳光下翻晒和海风吹，这样能晒成鲞，是吧？”

    “这样的鱼鲞不是最好的，把晒干的墨鱼鲞堆积在一起进行发花——你见过晒柿子饼不？”

    王忆说道：“这个见过，我看咱山上也有柿子树，以后也晒柿子饼吧？”

    社员点点头说：“对，咱也晒柿子饼，墨鱼鲞发花后跟晒出来的柿子饼很像，就是把墨鱼鲞放一起一段时间以后，鱼鲞表面会出现一层白霜，跟柿子饼上抹的白面一样，这样才是上品墨鱼鲞。”

    王向红开船靠上码头，他听见了社员的话，说道：“现在晒不出发花来，那得再等俩月，等十一月了，北风起来了才能晒出来。”

    “不过透骨鲜也好吃。”

    他随手拿了几个递给王忆：“喏，拿回去给漏勺，今晚吃墨鱼鲞。”

    “今天吃透骨鲜，回头还有其他鱼鲞，这秋天来了，鱼鲞还不是多的很？”

    王忆问道：“什么鱼鲞最好吃？”

    王向红叼起烟袋杆豪爽的笑道：“什么鱼鲞都好吃！不过带鱼鲞最难晒，这样带鱼鲞晒好了，咱渔民就感觉带鱼鲞好吃一些。”

    带鱼rou质厚、油性大，一不小心就会晒的发油、反油。

    所以带鱼一定要在天冷的时候，气温不能高于5度的北风天里，这样要放在通风、阳光晒不到的地方进行风干。

    可是这天还得是大晴天，一旦阴天那岛上的水汽就大了，会影响带鱼鲞的质量。

    实际上晒任何鱼鲞都得是晴天，而且是连着晴天，一旦中间有阴天就会影