分卷(14)
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着电脑上的话，一边把需要的东西找出来放到一边。 鲤鱼把头切掉，顺嵴骨向内辟开，再从头向尾剖开，至尾部留2厘米，翻面同样剖至鱼尾，切断嵴骨，再去掉两面的肚刺。然后开始打花刀，斜刀75度角片至鱼皮，然后直刀划到头，花刀打好后要用水冲一下，用料酒，精盐，生姜，小香葱把鱼腌五至十分钟。湛恩一边读着上面的话，一边开始发蒙，这么难，怎么做啊！ 湛恩看着上面的图解，一边喃喃自语。湛恩用刀剁掉鱼头，剁了两下才多开，看着被自己弄散掉的鱼头，湛恩无奈地摇了摇头。在他从两侧剖开，去掉里面的鱼骨和鱼刺时，湛恩一不小心就被鱼背部的鱼鳍给划伤了手，还流了血。湛恩用水冲洗伤口，心里一边捣鼓颜樊，喜欢的菜怎么这么难做，真是个难伺候的人！ 湛恩冲洗完伤口后，一边打花刀一边在心里又问候了颜樊一遍，在它腌制的十分钟内湛恩又把步骤给看了一遍，确认没有失误后才继续操作。 再用玉米淀粉给鲤鱼打粉，一定要把粉打到每个缝隙中。湛恩一边撒玉米淀粉一边拨弄了一下刘海，致使他脸上都沾到了面粉却还不自知。 然后再油锅烧热至八十度，先炸鱼头，记住鱼嘴里一定要骞一块削成园形的生姜，不要让鱼嘴炸后张不开，因为最后鱼嘴里要放入小西红柿作为装饰的。鱼头炸好后捞起，然后炸鱼身，记住!入锅时要把鱼尾从两片鱼肉中由后向前翻过来，用筷子夹住前面的鱼肉，竖直鱼尾炸定型。炸五分钟起锅装盘整形。湛恩读完后拍了一下大腿感叹道尼玛，我怎么知道油锅有没有八十度啊，这也太难为人了吧，不管了，随便炸吧。